Sopa thai vegana con leche de coco

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 1/2cebolla morada cortada en juliana
  2. 1/2pimiento rojo cortado en juliana
  3. 4champiñones en láminas
  4. 2 dientesajo picados
  5. 1 pieza (1 cm)jengibre fresco picado
  6. 1/2 litrocaldo de verduras
  7. 1 lataleche de coco (400 ml)
  8. 300 gtofu cortado en cubos
  9. 1 cucharaditaazúcar moreno
  10. 2 cucharadassalsa de soja
  11. 1lima o medio limón
  12. 1 puñaditocilantro fresco picado

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Cortar las verduras. Introducir en una olla la cebolla, pimiento, champiñones, ajo, jengibre, caldo de verduras, leche de coco y azúcar. Llevar a ebullición y dejar cocinar a fuego medio durante 5 minutos.

  2. 2

    Añadir el tofu troceado y cocinar 5 minutos más.

  3. 3

    Apartar del fuego y añadir la salsa de soja, el zumo de lima y el cilantro picado. Remover y servir.

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Cocina vegetariana y amante del real fooding.
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