Quitamos la grasa del lomo de cerdo y añadimos 2 puñados de sal y pimienta molida por la parte de arriba. Le damos la vuelta y echamos otros dos puñaditos de sal y pimienta molida.

En una olla al fuego fuerte (5 de 6), añadimos 8 cucharadas de A.O.V.E. y cuando esté caliente echamos el Lomo de Cerdo. Lo doramos por todos los lados para sellarlo (se deberá ir añadiendo más A.O.V.E. porque se irá consumiendo). Lo pasamos a un plato y lo reservamos.

Retiramos las verduras a un plato, introducimos el cesto en la olla (para evitar peligro de que se pegue el fondo de la olla) y posteriormente volvemos a añadir el lomo de cerdo, las verduras, la cerveza, la hoja de laurel, el caldo de carne y las hierbas Provenzales. Ponemos el fuego a máxima potencia (6 de 6) y una vez que comienza a hervir, se cierra la olla con la tapa.

Dejamos 20’ desde que salta la válvula (en la posición 2 de súper rápida) y cuando termine, como no cubre del todo el caldo, dejamos que salga la presión de la olla, damos la vuelta a la carne y ponemos otros 20’ desde que salta la válvula.

Pasamos la carne a un plato, retiramos el cesto y la hoja de laurel y pasamos con la batidora las verduras.