Tarta corazón de hojaldre con fresas

Descongelar la masa y estirarla ligeramente con un rodillo en una superficie espolvoreada con harina. Cortarla dándole la forma del molde de corazón empleado. Disponerla en dicho molde dejando un borde de 2 cm de alto. Pincharla con un tenedor y hornearla entre 15 y 20 minutos a fuego moderado. Retirarla del horno, dejarla enfriar a temperatura ambiente y desmoldarla.

Aparte, verter el zumo de uva con las frutas rojas y una cucharada de azúcar en una cacerola pequeña y calentarlo hasta que entre en ebullición. Bajar la llama un poco y añadir la maizena disuelta en un chorrito de agua. Revolver con cuchara de madera e inmediatamente incorporar las láminas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. Mezclar bien hasta obtener una crema suave pero teniendo cuidado de no romper las frutas rojas. Dejar enfriar la crema a temperatura ambiente y rellenar la tarta.

Cubrir la crema gelatinosa con las fresas enteras bien limpias y sin las hojitas. Reservar.

Prepara la gelatina neutra mezclando en una cacerolita el polvo, 250 ml de agua fría y 30 g de azúcar (dos cucharadas soperas) hasta obtener una mezcla homogénea. Llevar a ebullición mezclando de vez en cuando. Dejar enfriar un minuto y repartir la cobertura sobre las fresas.