Empanada diferente de jamón y queso sin gluten

En un bol mezclar, los yogures + huevo + aceite + sal + azúcar + orégano.

Cuando consigamos una mezcla homogénea añadiremos los ingredientes secos tamizados, la harina y el bicarbonato. Mezclar hasta conseguir una masa ligera pero con algo de consistencia. Reservar.

En un molde desmontable (yo lo forre con papel de aluminio para que el desmoldado fuera más fácil) ponemos la mitad de la masa y la distribuimos bien. Recomiendo usar un molde de unos 24 cm o así, para que no queden muy gruesas las capas de masa, si el vuestro es pequeño haced tres capas de masa, quedará mejor.

Pondremos el horno a precalentar a unos 180°

Ponemos una capa de fiambre de pavo, después el queso en lonchas y encima el queso rallado. Añadiremos otra capa de fiambre de pavo para poder poner el resto de la masa.

Cuando tengamos una superficie lisa, lo pintamos con huevo batido y añadimos las semillas. Yo puse lino y chía.

Lo horneamos unos 40-50 min. Hasta que la superficie se dore del tono que nos guste. Desmoldar con cuidado y servir no muy caliente pero no frío para que el queso aún esté derretido. Y a disfrutar.