Empanada de atún Sin Gluten

Preparamos el relleno:
Picar la cebolla, el pimiento y los ajos y sofreírlos en una sartén con aceite hasta que la verdura esté tierna.Cogemos un poco de aceite para la masa y reservamos

Añadir el tomate triturado, la sal, el azúcar y cocinar a fuego medio unos 10 minutos. Incorporar el atún y los huevos cocidos en trocitos, mezclar y reservar.

Añadir el agua templada, el aceite, el vino, el huevo y el aceite del sofrito.

Mezclar todo bien hasta conseguir una masa homogénea, envolverla en un film  y dejarla reposar en la nevera una hora.

Precalentar el horno a 200ºC.

Dividir la masa en dos trozos iguales. Colocar cada trozo entre dos papeles de hornear y estirar con ayuda de un rodillo. Formar dos círculos y reservar un poco de masa de los recortes, para decoración.

Colocar una de las masas sobre la bandeja del horno sin retirar el papel de la base.Añadir el relleno y tapar con la otra parte de la masa.
Cerrar todos los filos haciendo un repliegue.

Decorar la empanada con los trozos de masa sobrantes y pintar la superficie con huevo batido.Hacer unos agujeritos sobre la masa para que salga el vapor y no se infle durante la cocción.

Hornear a 200ºC durante 40 minutos o cuando la veamos doradita.

Espero que os guste 😉