Empanada sin gluten y vegana

ElFlanB
ElFlanB @ElFlanB
Bilbao, Vizcaya

Como buenas gallegas, mi madre y mi abuela cocinaban siempre en vacaciones una empanada, era tradición y ahora que no están me gusta seguir haciéndola aunque la tengo que adaptar a mis restricciones alimentarias y también a mis gustos, pero cuando la hago me recuerda a ellas.

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Ingredientes

30 minutos
4 personas
  1. 2 láminasempanada sin gluten
  2. 1cebolla
  3. 100 gr.soja texturizada
  4. 1 chorritosalsa de soja
  5. 1pimiento rojo
  6. 1lata tomate 🍅 troceado
  7. espinacas frescas
  8. sal, aceite, pimienta negra

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Pon en una sartén el aceite y echa la cebolla troceada. Hidrata mientras se ablanda la cebolla la soja en un poco de agua con un chorrito de salsa de soja.

  2. 2

    Añade el pimiento troceado y rehoga. Escurre la soja y échala en la sartén.

  3. 3

    Agrega las espinacas y el tomate. Echa un poco de sal y pimienta y deja reducir hasta que apenas quede nada de líquido.

  4. 4

    Precalienta el horno a 180°.

  5. 5

    Extiende sobre la bandeja de horno una de las láminas de masa. Vierte el relleno sobre ella y cubre con la otra lámina.

  6. 6

    Cierra los bordes y pincha con un tenedor.

  7. 7

    Hornea hasta que esté doradita y crujiente

  8. 8

    Saca y deja enfriar sobre una rejilla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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