Roll de calabacín y tronquitos de boniato

Pelamos y cortamos el boniato en bastones del mismo tamaño y lo ponemos en remojo durante 30' en agua fría.

Pasados los 30' ponemos el boniato en un bol y echamos la sal, el AOVE, la pimienta y el pimentón y lo mezclamos.

Mientras están los tronquitos horneándose, vamos a ir haciendo los rolls de calabacín. Lo primero que vamos a hacer va a ser rallar el calabacín en un bol.

Echamos el calabacín escurrido y le añadimos los huevos, la sal y el ajo en polvo (opcional) y lo mezclamos todo.

Ponemos el papel de horno en la bandeja y echamos la mezcla, extendiéndola bien para que se quede una capa fina. Lo metemos al horno a 200°, calor arriba y abajo, durante aproximadamente 20-25'.