Croquetas de Jamón
Paso a paso
- 1
En un cazo, añadir la leche, la nata y los restos de jamón. Una vez rompa a hervir, bajar el fuego y dejarlo 1 hora con un hervor muy suave (simmering).
- 2
En otro cazo, añadir la mantequilla, el aceite y la cebolla picada muy finamente. Cocinar a fuego medio sin que la cebolla tome color.
- 3
Una vez la cebolla esté transparente, añadir el jamón cortado en dados muy pequeños y dejar que suelte la grasa.
- 4
Una vez esté todo cocinado pero sin haber tomado color, añadir la harina y mezclar muy bien.
- 5
Cuando la roux esté homogénea, empezar a añadir la leche poco a poco, mezclando muy bien y asegurándonos de que la leche está caliente.
- 6
Una vez añadida toda la leche, añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocinar removiendo durante 10 minutos.
- 7
Transferir la mezcla a un bol, poner un film a ras de la masa y refrigerar muy bien (aproximadamente durante 5-6 horas).
- 8
Poner en tres bols separados harina, 1 huevo y pan rallado.
- 9
Coger la cantidad deseada de masa, darle forma con las manos, pasarla por la harina, posteriormente por el huevo y por último por el pan rallado; asegurándonos siempre de que todo sea muy uniforme.
- 10
Refrigerar las croquetas durante un mínimo de 15 minutos.
- 11
Freír en abundante aceite vegetal a 170-180ºC.
- 12
Escurrir bien el aceite sobrante con papel absorbente y servir.
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Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/P13jzU5jX3o El Forner de Alella y Carmen preparan unas deliciosas Croquetas que si las hacéis en casa a los peques les encantarán y a los mayores también. Son fáciles de elaborar y os quedarán buenísimas. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.com
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Es típica comida que me entra a todas horas y puedes rellenarlas con lo que te plazca. Bueno aquí os dejo la receta 👇
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Las croquetas de jamón York, con queso, con pescado, con restos de cocido... Crocantes y doras por fuera; blandas y jugosas por dentro…*Resultan Siempre Irresistibles*.Vídeos: Croquetas de Jamón
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Uno de los platos más populares de España, se pueden hacer de cualquier cosa. Hoy las vamos a hacer de jamón.
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Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=TqWYiIWWb3kCon un delicioso sabor a jamón, tiernas y jugosas por dentro y un rebozado crujiente por fuera, el tiempo que requiere esta receta de croquetas vale la pena emplearlo porque están de ¡¡rechupete!! Y si llegan a la mesa será un milagro, porque se las comen por el camino.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2017/03/croquetas-de-jamón.html
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Esta receta la preparo con jamón, pero en esta ocasión le he añadido el pollo que me sobró de un cocido.Si las haces solo con jamón, pones 150 gr (2 tarrinas de taquitos)Han salido riquísimas!Utilizo Thermomix porque simplifica mucho la tarea, pero se puede preparar a mano.Una vez formadas las croquetas, se pueden congelar antes de freír. Utilizo un envase de plástico, de esos que nos dan para el embutido, y las voy colocando una al lado de otra. Así no se pegan y puedo sacar las que me interesan unas horitas antes. No es necesario descongelar totalmente para freírlas.#themomix#entrante
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Las croquetas cada uno tiene su mano particular, estas la verdad que están de vicio.
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Pues hoy os traigo una recetilla de unas croquetas de jamón ibérico. La bechamel queda muy suavecita, con una textura semi líquida y con una textura crujiente por fuera.
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Aunque pongo croquetas de jamón vale para todo tipo de croquetas, basta con cambiar el ingrediente, las de carne o pollo tenemos que guisar antes la carne,Las de pescado se cuece para quitarle la piel y las espinas, las de queso ponemos el que más nos guste. Yo suelo poner queso azul que da bastante sabor y en Asturias tenemos mucha variedad para escoger.
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Croquetas "rápidas" y fáciles de jamón para un día tonto de antojo. Salen unas 30-34 croquetas de tamaño pequeño-medio.
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Hay pocas cosas más adictivas que unas buenas Croquetas de jamón serrano. Para ello es fundamental un buen producto y una correcta elaboración dejando las croquetas en su punto de cremosidad perfecto. Mira en vídeo cómo se consigue: https://youtu.be/bJrs9d2VqF0
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Tenía muchas ganas de hacer estas croquetas, desde que vi a Alberto Chicote como las hacía, espero que os gusten
justomperez -
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Supongo que es la receta tradicional aunque yo caramelizo la cebolla para que contrarreste el sabor salado del jamón
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