Cake de naranja, coco, frutas y cáscaras confitadas

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Hoy toca un bizcocho que hacía mi madre hace muchos años. Es sencillo, económico y con un sabor incomparable.
A primera vista, cuando leí la receta me pareció que mezclar las frutas con el coco no quedaría demasiado bien.
Pero luego de probarlo he de reconocer que es increíblemente rico.

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Ingredientes

45 minutos
6 raciones
  1. 155 grsharina
  2. 1 pizcasal
  3. 1 sobreRoyal
  4. 125 grsazúcar
  5. 1huevo
  6. 75 grsmantequilla blanda
  7. 150 mlcrema de leche
  8. 2naranjas, ralladura
  9. 100 grsfrutas y cáscaras abrillantadas (confitadas)
  10. 2 cucharadascoco rallado

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Preparar, pesar y medir los ingredientes. Lavar bien las naranjas y rallar muy fino. Tamizar la harina con la sal y la levadura. Poner en un cuenco las frutas y las cáscaras con un poquito de harina.

  2. 2

    Mezclar bien la mantequilla con el azúcar y añadir la ralladura. Seguir batiendo y agregar el huevo, una vez integrado verter la nata y mezclar.

  3. 3

    Incorporar el coco rallado y las frutas. mezclar muy bien con movimientos envolventes y colocar en un molde forrado con papel de hornear. Llevar a horno precalentado a 170ºC durante unos 50´. Esto dependerá de cada horno. Dejar enfriar y adornar a gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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