Lasaña mexicana {receta vegetariana}

Name: Lasaña mexicana {receta vegetariana}
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Salsa:; Lata 800 gr. de tomate triturado; 1 cucharada aceite de oliva; 1 diente ajo (troceadito o no, dependiendo de la potencia de tu robot de cocina); 1/2 cebolla roja troceada; 1 taza cilantro fresco (con sus ramas, que se triturarán en la salsa); 1 cucharada comino; 1 cucharada orégano; 1 cucharada pimentón dulce; 1 cucharadita sal; 1 cucharadita ajo en polvo; 1/8 de cucharadita de cayena (al gusto); 1 cucharadita azúcar; 2 cucharaditas cilantro en polvo; 1 poco pimienta negra; Relleno:; 1 cucharada aceite de oliva; 1 diente ajo triturado con el prensa ajos; 1/2 cebolla de cebolla roja cortada finamente; 1 pimiento rojo cortado en cubitos (1-1/2 tazas); 2 calabacines pequeños cortados en cubitos (1-1/2 tazas); Montaje de la lasaña:; 425 gr. judías negras en bote (yo puse la noche antes 210 gr. de judías negras secas y las cocí en la olla rápida durante 3 minutos una vez que la 2ª anilla naranja sube); 1-1/2 tazas maíz dulce (usé algo menos de una bolsa de maíz congelado de 300 gr); 6 tortillas de trigo; 200 gr. queso rallado light; Cilantro fresco para decorar (opcional, pero queda bonito y le da un toque fresco final)

🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata

Madrid (España)

Fue ver la preparación de la salsa para esta receta y decidir que quería hacerla. Con todo el sabor de la cocina mexicana y a la vez tan sencilla y rápida de hacer que te quedarás con la boca abierta. Ni se me ocurriría recurrir a una salsa comprada con todos sus químicos. Esta salsa es sana y con un sabor mejor que cualquier salsa que puedas encontrar en el supermercado. Sólo necesitarás un robot de cocina con vaso batidor, como si fueras a hacer una crema de verduras. Mi robot es de la marca Silvercrest (lo compré en el Lidl) y tiene poca potencia por lo que tardé un poco en triturar todos los ingredientes. En cuanto notaba un cierto olor a quemado apagaba, dejaba reposar y de nuevo volvía a la carga. Así hasta que conseguí que estuvo todo bien triturado. Para ayudar a mi pobre robot introduje todos los ingredientes picados.

En esta lasaña se utilizan tortillas de trigo en vez de láminas de pasta. Y si quitas el queso y lo sustituyes por queso vegano se convierte en una receta apta para veganos.
#quedateencasa #cocinaconlacocineranovata #recetascaseras #comfortfood
http://lacocineranovata.blogspot.com/2020/05/lasana-mexicana-receta-vegetariana.html

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Ingredientes

25 minutos

4 raciones

Salsa:
Lata800 gr. de tomate triturado
1 cucharadaaceite de oliva
1 dienteajo (troceadito o no, dependiendo de la potencia de tu robot de cocina)
1/2cebolla roja troceada
1 tazacilantro fresco (con sus ramas, que se triturarán en la salsa)
1 cucharadacomino
1 cucharadaorégano
1 cucharadapimentón dulce
1 cucharaditasal
1 cucharaditaajo en polvo
1/8de cucharadita de cayena (al gusto)
1 cucharaditaazúcar
2 cucharaditascilantro en polvo
1 pocopimienta negra
Relleno:
1 cucharadaaceite de oliva
1 dienteajo triturado con el prensa ajos
1/2cebolla de cebolla roja cortada finamente
1pimiento rojo cortado en cubitos (1-1/2 tazas)
2calabacines pequeños cortados en cubitos (1-1/2 tazas)
Montaje de la lasaña:
425 gr.judías negras en bote (yo puse la noche antes 210 gr. de judías negras secas y las cocí en la olla rápida durante 3 minutos una vez que la 2ª anilla naranja sube)
1-1/2 tazasmaíz dulce (usé algo menos de una bolsa de maíz congelado de 300 gr)
6tortillas de trigo
200 gr.queso rallado light
Cilantro fresco para decorar (opcional, pero queda bonito y le da un toque fresco final)

Paso a paso

25 minutos

1

Salsa:
Pon todos los ingredientes de la salsa en el robot de cocina y tritura. Reservar:
2

Relleno:
Calentar el aceite en una sartén y cocinar la cebolla y el ajo durante 10 minutos:
3

Añadir el pimiento rojo y seguir cocinando otros 10 minutos:
4

Y ahora los calabacines a fuego alto para que pierdan su agua rápidamente:
5

Una vez que la verdura ya está blanda retirar del fuego. Yo la pongo sobre un colador para escurrir todo el líquido que pueda haber y evitar que luego la lasaña esté acuosa. En estos casos yo suelo hacer el sofrito la tarde antes para que se escurra bien el aceite o agua. Por ejemplo cuando hago el sofrito de la empanada.
6

Montaje:
Poner un poco de la salsa en la fuente de horno:
7

Empezamos con la primera capa. Colocar una tortilla de trigo en el centro de la fuente. Cortar por la mitad otra tortilla y poner las mitades en los extremos de la fuente:
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A continuación la mitad del relleno sobre las tortillas:
9

Luego la mitad de las judías negras:
10

Y la mitad del maíz:
11

Encima se pone 1 taza de la salsa:
12

Y luego 3/4 de taza de queso rallado:
13

Repite los mismos pasos para la segunda capa.
14

Finalmente pon el resto de la salsa, probablemente te sobrará:
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Y el resto del queso rallado, que de los 200 gr. también me sobró un poco:
16

Hornear en horno precalentado a 180º. Dejar reposar 5 minutos. A continuación decorar con cilantro fresco picado y servir.

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Cooksnaps (1)

Saioa

Verdaderamente una delicia!! Muchas gracias por tu receta,repetire sin duda!!!

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Comentarios (4)

Marieta @maria_marieta

jueves, 04 de febrero de 2021 a las 06:15 PM

que pintón!!!!!!!

Escrita por

🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata

domingo, 03 de mayo de 2020 a las 02:51 PM

Madrid (España)

🌼 Bienvenid@s a mi blog: http://lacocineranovata.blogspot.com.esTambién me puedes seguir por Instagram: @lacocineranovata2018Me encanta♥️ cocinar, curiosear en gastronomías de otros países🍱🍜🥘, el mundo de las especias... Me gustan esas recetas que con pocos ingredientes consigues todo un señor plato. Pero también me gustan las recetas elaboradas porque todo el tiempo que invierto sola en la cocina son momentos de relax para mí. ⛱️