Arroz con carne y alitas
#riberillacocinilla
#delantaldorado
La buena base para una pella está en un buen caldo, un sofrito muy hecho a fuego lento, las carnes (se puede utilizar la que tengamos) y la picada.
Arroz con carne y alitas
#riberillacocinilla
#delantaldorado
La buena base para una pella está en un buen caldo, un sofrito muy hecho a fuego lento, las carnes (se puede utilizar la que tengamos) y la picada.
Paso a paso
- 1
Sofrito:
1/2 cebolla, un par de ajos y tomate triturado (1/2 kg). Hacerlo a fuego lento bien.
- 2
Preparación de las carnes
La carne la cortamos en taquitos.Unas alitas de pollo.
Las marínanos en un bol con aceite, pimentón, un ajo en 3/4 rodajas, 1/2 cucharadita de mostaza y una pizca de orégano. Reservamos un par de horas.
- 3
Caldo para arroces (también se puede utilizar comprado hecho)
Verduras: 1 zanahorias, 1 rama de apio, 1 cebolla, 1 tomate seco o asado y 1 puerro. Lo cortamos a dados y lo salteamos bien en una sartén, siguen estando crudas pero con color y darán saborazo al caldo.
Asamos a horno con un poco de aceite una cabeza de ajo partida a la mitad y un tomate, junto con carcasa de pollo y recortes de ternera/cerdo, huesos de las chuletas (de lo que se disponga)
- 4
Metemos en una olla las carnes y verduras asadas y las verduras salteadas. Un tomate seco o asado, una hoja de laurel, una ñora troceada. Cubrimos de agua y cocemos durante unas dos horas y media a fuego bajo (el tiempo que corresponda en olla rápida) Podemos añadir unas cucharadas de salsa de soja. Colamos y reservamos.
- 5
Picada
Un puñado de almendras/avellanas o pistachos, perejil y un par de ajos asado que trituramos con un poco de caldo. - 6
Para la preparación del arroz utilizamos una paella amplia para que el arroz quede finito.
Las carnes las sofreímos en la paellera/sartén y las doramos hasta que estén casi hechas. Le escurrimos el aceite que dejamos en la paellera y reservamos.
- 7
Sobre ese aceite nacaramos el arroz dándole unas vueltas, le añadimos el sofrito, salteamos un poco e incorporamos el caldo caliente y el azafrán previamente remojado en un poco de agua tibia. Dejamos cocer unos 5 minutos.
Añadimos las carnes y cocemos unos 10-15 minutos más (dependiendo del punto que guste del arroz). En los últimos minutos incorporamos la picada.
Dejamos reposar unos minutos y listo.
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