Corona de requesón, manzana y nueces con cobertura de chocolate a la canela

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Este pastel no es apto para regímenes de adelgazamiento, pero, indudablemente, es una delicia para tomar con una tacita de té o café, o incluso una copita de vino dulce, en una tarde fría y lluviosa. ¡Adelante amigas, probadlo!

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 250 grrequesón o ricotta
  2. 200 grazúcar
  3. 150 grharina tamizada
  4. 4yemas
  5. 4claras a punto de nieve
  6. 1 cdtsroyal
  7. 100 grnueces troceadas
  8. 2manzanas para cocinar peladas y cortadas en láminas finas
  9. 1 cdtscanela
  10. 1 pizcasal
  11. 1 pizcapimienta negra molida
  12. Cobertura
  13. 200 grchocolate negro
  14. 5 cdasagua
  15. 3 cdasnata líquida
  16. 15 grmantequilla
  17. 2 cdtscanela en polvo

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Batir las yemas, el azúcar y la canela hasta conseguir una crema fina. Agregar el requesón, las manzanas y la pimienta. Mezclar bien.

  2. 2

    Incorporar poco a poco la harina, la pizca de sal y la levadura. Mezclar bien y añadir las nueces rebozadas en un poquito de harina.

  3. 3

    Agregar las claras con movimientos suaves para que no se desmonten. Engrasar y enharinar un molde de corona y verter la mezcla.

  4. 4

    Llevar a horno precalentado a 180ºC durante unos 30´ o hasta que esté cocido. Dejar enfriar, desmoldar y bañar con la cobertura.

  5. 5

    Cobertura:
    Fundir en un cacito el chocolate con el agua. Incorporar la nata y la mantequilla y remover hasta que se forme una crema homogénea. Retirar del fuego y bañar el pastel.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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