Pastel de manzana relleno de queso con cobertura de vainilla
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta receta que me pasó una amiga y nunca encontraba la oportunidad de hacerla.
Ya sabéis que soy una coleccionista empedernida de recetas con manzanas; ésta parece demasiado laboriosa, pero el resultado es inmejorable y tampoco lleva tanto tiempo.
Confío en que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para hacer la compota poner los ingredientes en una ollita y llevar a fuego bajo durante unos 15´aproximadamente.
- 2
Hacer un puré y reservar.
- 3
Para el relleno batir el queso, la mantequilla y el azúcar juntos hasta tener una crema. Añadir el resto de ingredientes y batir bien. Reservar.
- 4
En un cuenco grande tamizar la harina, el azúcar, la canela, la sal y el bicarbonato.
- 5
Añadir los huevos, la vainilla, el aceite, las especias y la compota y remover hasta que los ingredientes secos estén húmedos.
- 6
Incorporar las nueces y las manzanas picadas. Mezclar bien.
- 7
Poner un poco de la preparación en un molde alto y con hueco en el centro engrasado y enharinado, y luego el relleno de queso.
- 8
Cubrir con el resto de la mezcla y llevar a horno precalentado a 170º C durante aproximadamente una hora, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
- 9
Retirar del horno y dejar unos minutos en el molde. Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
- 10
Mientras tanto preparar la cobertura. Poner el azúcar moreno, la leche y la mantequilla en una ollita y dejar derretir removiendo continuamente.
- 11
Cocer 1´y luego añadir la vainilla y el azúcar glas. Dejar en el fuego unos 4´removiendo continuamente.
- 12
Dejar que se espese un poco fuera del fuego y bañar el bizcocho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cuqui Bastida le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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