Pie de manzana con almendras y nueces

Cepillar las manzanas. Reservar. Preparar todos los ingredientes antes de comenzar, es importante saber si tenemos todo lo que necesitamos y tenerlo bien pesado. De ello dependerá el éxito del trabajo.

Poner encima de una tabla o mesa la harina, 1 pizca de sal, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la arañuela, una cucharadita de canela y las especias. Mezclar y agregar la leche. Amasar un poquito y hacer un bollo y dejar descansar 20´en la nevera. Pelar y cortar fina las manzanas. Mezclar con el zumo de limón, las nueces, las almendras y el sirope.

Incorporar la ralladura de limón. Forrar con papel de hornear un molde profundo. Estirar la masa, necesitamos un trozo para forrar el molde y otro, más pequeño para tapar el pastel.

Poner las manzanas sobre la masa y colocar una chimenea, si no disponéis de ella, bastará con hacer un corte en cruz para que salga el vapor. Cubrir con el resto de la masa y hacer un reborde. Utilizar los recortes para hacer unos adornos, colocar y pintar con la clara batida. Llevar a horno precalentado a 180ºC durante unos 50´o hasta que la masa esté dorada y cocida.