Arrollado de limón con chocolate y merenguitos al caramelo

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Este arrollado lo hacía para mi restaurante en época navideña. Es muy fácil de hacer y queda muy rico, yo lo hacía con antelación, lo congelaba, sin los merenguitos y luego los descongelaba a medida que los iba necesitando. Se conservan perfectamente.
También se pueden servir con otra decoración.
Espero que os guste.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 5huevos
  2. 50 grazúcar
  3. 50 grharina
  4. ralladura de 2 limones
  5. 200 mlnata montada con 2 cucharadas de azúcar
  6. 2 cdascacao en polvo amargo de buena calidad
  7. 4claras de huevo
  8. 5 cdasazúcar
  9. 1 pizcasal
  10. 1 pizcaclavo de olor

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Para hacer el bizcocho batir las yemas con el azúcar y agregar la ralladura y la harina poco a poco. Batir las claras con una pizca de sal y agregarlas suavemente a la preparación anterior.

  2. 2

    Poner en una placa de horno forrada con papel vegetal y hornear a horno precalentado a 180ºC durante 15´.

  3. 3

    Mezclar la nata con el cacao hasta formar la crema para el relleno y reservar en la nevera.

  4. 4

    Para hacer los merenguitos batir todos los ingredientes y cocer a 40ºC hasta que estén dorados.

  5. 5

    Sacar el bizcocho del horno, volcarlo sobre una servilleta limpia y quitarle cuidadosamente el papel de horno. Enrollar y dejar enfriar.

  6. 6

    Desenrollar y rellenar. Adornar al gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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