Gratinado de setas con berenjenas y judías
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
Ya tenemos los primeros fríos por aquí, así que hay que hacer platos que sean nutritivos y nos aporten la energía suficiente para poder afrontar las inclemencias del tiempo.
Esta receta de gratinado la preparé durante muchos años en mi restaurante pero sin la carne, posteriormente, le agregamos un poquito de carne y nos dimos cuenta que quedaba un plato más contundente. Aquí os dejo mi receta.
Gratinado de setas con berenjenas y judías
Ya tenemos los primeros fríos por aquí, así que hay que hacer platos que sean nutritivos y nos aporten la energía suficiente para poder afrontar las inclemencias del tiempo.
Esta receta de gratinado la preparé durante muchos años en mi restaurante pero sin la carne, posteriormente, le agregamos un poquito de carne y nos dimos cuenta que quedaba un plato más contundente. Aquí os dejo mi receta.
Paso a paso
- 1
Lavar y secar la berenjena. Cortarla en rodajas y ponerla en un colador con sal gruesa para que suelte el amargor durante 30´. Lavarlas y secarlas. Asar en una parrilla bien caliente y reservar.
- 2
Sofreír la cebolla, el apio y el ajo con el pimiento durante 2´ y añadir la carne, darle unas vueltas y agregar la salsa de tomate, el laurel, las setas y las judías verdes cortadas a juliana muy pequeña. Cocinar 5´ y retirar del fuego.
- 3
En cazuelitas individuales ir montando los ingredientes por capas, acabar con una de berenjena. Cubrir con las rodajas de mozzarella y espolvorear con el parmesano rallado. Gratinar hasta que esté dorado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cuqui Bastida le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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