Pastel de queso y albaricoques de mi huerto
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
No suelo hacer muchos pasteles de queso, no son mis favoritos, pero esta vez preparé éste a pedido de mi hija que le encantan.
La fruta que utilicé en este caso fueron los albaricoques de mi huerto que tengo congelados y, afortunadamente, ¡no se acaban nunca! Ahora me doy cuenta la cantidad tremenda de fruta que dio ese árbol.
Si no tenéis albaricoques se pueden utilizar melocotones en almíbar.
La receta es de una vieja revista alemana de la que he sacado varias recetas muy buenas. Confío en que os gustará.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner la harina en un cuenco y en el centro la mantequilla cortada en trocitos, la ralladura, el huevo, el azúcar y la sal. Unir con la punta de los dedos para ir incorporando la mantequilla y, si fuese necesario, añadir un poco de agua bien fría.
- 2
Formar una bola, envolverla en papel film y dejar reposar en la nevera 30´.
- 3
Pasado este tiempo estirar y forrar con la masa un molde, mejor desmontable, engrasado y enharinado cubriendo también los bordes. Dejar 20´ en la nevera.
- 4
**Para elaborar el relleno**: batir los huevos con la nata, el queso, la almendra y el azúcar hasta obtener una crema fina. Agregar la gelatina derretida según indica el envase y colada. Mezclar bien y rellenar con esta preparación el molde.
- 5
Colocar los albaricoques y espolvorear con es streusel. Cocer en el horno precalentado a 180º C durante unos 25´ o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.
- 6
STREUSEL:
Mezclar todos los ingredientes con los dedos hasta conseguir una masa granulada.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cuqui Bastida le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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