Pastel de requesón al limón
Este pastel de queso, ciruelas pasas y limón, es una variación de otro que hacía mi madre con pasas de uva. Yo prefiero ponerle ciruelas pasas porque le dan un sabor muy especial a este delicioso pastel.
Es ideal como postre de una cena no demasiado pesada y también para llevar a un pic-nic debidamente colocado en un tuper.
Pastel de requesón al limón
Este pastel de queso, ciruelas pasas y limón, es una variación de otro que hacía mi madre con pasas de uva. Yo prefiero ponerle ciruelas pasas porque le dan un sabor muy especial a este delicioso pastel.
Es ideal como postre de una cena no demasiado pesada y también para llevar a un pic-nic debidamente colocado en un tuper.
Paso a paso
- 1
Mezclar la harina tamizada con el azúcar, la mantequilla troceada, el huevo, la ralladura de limón y la leche. Unir bien todos los ingredientes y hacer una bola. Colocarla en un bol, tapar y llevar una hora a la nevera.
- 2
Para preparar el relleno: mezclar el requesón con la ralladura de limón, añadir la nata y unir bien con un batidor de alambre. Separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve.
- 3
Batir las yemas con el azúcar hasta tener una masa lisa y firme. Agregar la maicena, el preparado de requesón y luego las claras muy suavemente para que no se bajen.
- 4
Enharinar ligeramente las ciruelas pasas e incorporarlas con mucho cuidado a la mezcla anterior.
- 5
Sacar la masa de la nevera, estirarla y forrar con ella un molde desmontable forrado, incluidas las paredes.
- 6
Pinchar el fondo con un tenedor y verter el relleno.
- 7
Alisar y llevar a horno precalentado a 180º C durante aproximadamente 55´ o hasta que el pastel esté cocido. Dejar enfriar y desmoldar.
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