Aguacates con relleno de gambas, nueces y manzana

El aguacate también conocido como palta, avocado, avocat, etc., es una fruta originaria de América, concretamente de México, Colombia y Venezuela.
Es un fruto muy adecuado para la preparación de platos salados y también dulces, aunque en nuestra cocina se utiliza mayormente para los primeros.
El aguacate tiene muchas propiedades, y una de las más importantes es que actúa como regulador del colesterol. Contiene ácido oleico y grasas monoinsaturadas.
Sin embargo, su consumo debe ser restringido en los casos de obesidad porque aporta muchas calorías.
Hay una gran cantidad de variedades, hasta quinientas, y todas ellas aportaran vitaminas, fibra, carbohidratos y minerales.
Quizá la receta más conocida que se prepara con aguacate sea el delicioso guacamole, sin embargo, también se puede tomar en ensaladas, con queso fresco o rellenos como en esta receta. Deliciosa entrada para fiestas, celebraciones y Fin de Año.
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Quizá la receta más conocida que se prepara con aguacate sea el delicioso guacamole, sin embargo, también se puede tomar en ensaladas, con queso fresco o rellenos como en esta receta. Deliciosa entrada para fiestas, celebraciones y Fin de Año.
Paso a paso
- 1
Partir los aguacates y aplastarlos con un tenedor. Añadir el zumo de limón, sal y las especias. Remover y añadir las gambas cocidas reservando algunas para adornar, la manzana picada pequeña, las nueces troceadas y el perejil. Mezclar bien y rectificar de condimentos si fuese necesario.
- 2
Rellenar las medias cáscaras vacías de los aguacates con la mezcla e ir colocando en una fuente. Colocar los tomatitos partidos en cuatro y rociar con un chorretón de aceite de oliva.
- 3
Si no se sirve de inmediato llevar a la nevera. De todas formas hay que tener en cuenta que el aguacate se ennegrece muy pronto, por lo tanto no se puede preparar con demasiada antelación.
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