Ensalada de coles con anacardos y semillas

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Realmente esta ensalada puede parecer fuera de temporada por la lombarda, pero aquí se consigue, no frecuentemente pero de vez en cuando la encuentro en el mercado y aprovecho para comprarla.
Me gustó mucho esta ensalada por su consistencia crujiente. El sésamo tostado le da un sabor muy especial.
Recomiendo el uso habitual del sésamo porque es muy rico en vitaminas y minerales y no engorda absolutamente nada. Es mejor tostarlo unos minutos antes de preparar el plato, porque de esa forma se aprovechan mejor sus aceites.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 250 grrepollo blanco
  2. 250 grlombarda, repollo colorado
  3. 2zanahorias grandes
  4. 1lechuga rizada
  5. 1cebolleta
  6. 1cajita de tomates de coctel
  7. 1 cdasemillas de sésamo blanco tostado
  8. 1 cdasemillas de sésamo negro tostado
  9. 1 cdasemillas de girasol
  10. 2 cdasanacardos
  11. sal, aceite de oliva y vinagre de Módena

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Pelar y cortar la cebolleta en medias lunas y ponerla en agua templada con unas gotas de limón para que quede menos fuerte de sabor. Dejar 20´ y colar bien.

  2. 2

    Lavar hoja por hoja los repollos, quitar el centro blanco y picar en juliana fina. Poner en una fuente honda.

  3. 3

    Lavar y pelar la zanahoria. Rallar gruesa y poner en la fuente. Incorporar la lechuga lavada y picada en juliana fina.

  4. 4

    Cortar los tomatitos por la mitad a lo largo y disponerlos en la fuente alrededor de las verduras.

  5. 5

    Salar y mezclar. Poner encima la cebolla y espolvorear con los anacardos y las semillas. Aderezar y servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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