เส้นหมี่เหลืองโฮมเมด

ครบชั่วโมง นำแป้งออกมานวดต่ออีก 5 นาที แล้วตัดแป้งออกเป็น 6 ส่วน
รีดแป้ง ด้วยไม้คลึงแป้งหรือด้วยเครื่อง ความหนาตามต้องการ อย่าลืมโรยแป้งนวลด้วยนะคะ ไม่งั้นแป้งจะติดกัน

รีดแล้วแล้วพักแป้งอีก 30 นาที ครบเวลา นำแป้งมาตัดเป็นเส้นขนาดตามต้องการ หรือใช้เครื่องตัดเส้น
ตัดเส้นเสร็จแล้วอย่าลืมนำแป้งโรยทับอีกที ถ้าไม่โรยเส้นอาจจะติดกัน

ก่อนนำมาทาน ให้เคาะเอาแป้งที่ติดอยู่กับเส้นออกให้หมด (หรือจะใส่กระชอนร่อนเอาแป้งออกก็ได้ค่ะ)
: ตั้งน้ำให้เดือด น้ำเดือดแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยเกลือ แล้วใส่เส้นลงไป รีบคนให้เส้นกระจายกัน ถ้าไม่คนเส้นอาจจะติดกันได้ ลวกให้เส้นดูใส แล้วนำมาน็อคน้ำเย็น ล้างแป้งออกให้หมด นำคลุกกระเทียมเจียว จะกินแห้งหรือน้ำก็อร่อยค่ะ