Pastel de manzana con crema pastelera

Preparación de la masa:

Precalienta el horno a 180º. Pon todos los ingredientes en un bol y amasa hasta conseguir la textura suave y que no se te pegue de las manos. Una vez lista, envuelve en un film transparente y deja reposar en la nevera unas dos horas. Estira la masa con un rodillo y coloca en un molde de tartaleta desmoldable preferiblemente. Mete al horno durante 10 o 15 minutos y deja enfriar.

Preparación del relleno:

Funde al baño de María el chocolate blanco y la mantequilla. Calienta la leche sin que llegue a hervir y agrega todos los ingredientes del relleno incluido el chocolate y la mantequilla que ya tenías previamente derretido, revolviendo constantemente hasta que sea una mezcla suave pero espesa. Deja enfriar y rellena la base que tienes preparada. Mete en la nevera.

Preparación de la cobertura. Pela las manzanas y córtalas en rodajas delgadas. En una cazo pon la mantequilla, las manzanas y luego el azúcar y deja caramelizar a fuego medio hasta que cojan color, al final échale un poco de canela y listo.