Doradas rellenas con azafrán

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Este plato está inspirado en una receta de la cocina tradicional de Túnez, sólo que en la original lleva arroz en el relleno. Yo no lo puse, pero en cambio utilicé más cantidad de almendras troceadas.
Este pescado quedó muy rico. Es una receta muy novedosa porque lleva azafrán.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 2doradas no muy grandes
  2. 100 gralmendras picadas
  3. 1cebolleta
  4. 1 cdaperejil picado
  5. 2 lonchasjamón ibérico
  6. 6estambres de azafrán
  7. 1 chorritovino blanco
  8. 1limón en cuñas
  9. aceite de oliva virgen extra
  10. sal fina marina y pimienta negra

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Pedir a nuestro pescadero que nos limpie bien el pescado y que le quite la cabeza y las espinas.

  2. 2

    Picar la cebolleta y rehogarla 3´ con un poquito de aceite.

  3. 3

    Disolver el azafrán en el vino.

  4. 4

    En un cuenco grande poner las almendras, el perejil, la cebolleta y el azafrán. Remover bien y reservar.

  5. 5

    Salpimentar las doradas y rellenar.

  6. 6

    Cortar unos trozos de papel de aluminio y envolver el pescado.

  7. 7

    Llevar a horno precalentado a 200º C durante unos 15´.

  8. 8

    Retirar y servir con el limón.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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