Caracoles picantillos en olla GM

Laura JB
Laura JB @laurajb73

Prepara pan para esta receta porque la salsa está para chuparse los dedos.

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Ingredientes

45 min
4-6 raciones
  1. 1 kgcaracoles precocidos
  2. 75 grjamón serrano
  3. 75 grbacon
  4. 150 grchorizo sarta picante
  5. 2 dientesajo
  6. 2cebollas troceadas
  7. 2 cucharadasharina
  8. 125 mlvino blanco
  9. 1cayena
  10. 1 cubitoavecrem carne
  11. 1 cucharaditapimentón picante
  12. 1 cucharaditaromero
  13. 1 cucharaditatomillo
  14. 1 cucharaditacomino
  15. 1 cucharaditaorégano
  16. 1 hojalaurel
  17. Aceite
  18. Sal
  19. Agua

Paso a paso

45 min
  1. 1

    Lavar bien los caracoles con agua

  2. 2

    Poner aceite en la cubeta y programamos menú sofreír 140º añadir la cebolla picada finamente y los dientes de ajo laminados. Rehogar hasta que quede transparente la cebolla vigilando que no se quemen los ajos aprox unos 10 min

  3. 3

    Incorporar el chorizo y bacon o jamón, remover un poco y añadir la harina, removiendo para que se tueste un poco. Poner el pimentón, dar unas vueltas e inmediatamente agregar el vino blanco y dejar que dé un hervor para evaporar el alcohol.

  4. 4

    Añadir los caracoles y cubrir con agua en mi caso 300 ml han bastado, añadir la sal, el avecrem y las especias.

  5. 5

    Programar menú guiso 140º presión media vàlvula cerrada 15 minutos. Una vez finalice dejar que despresurice sola.

    Si queremos más espesa la salsa, programar menú horno sin tapa hasta que reduzca a nuestro gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Laura JB
Laura JB @laurajb73

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