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Salpimentar el conejo y sazonar con el ojo en polvo. Echar el aceite en la cubeta y los ojos enteros con el hígado del conejo..freír y reservar en un mortero.
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Echar el conejo y dorar bien, ponemos el tomillo y Romero en el mortero echamos el vino blanco y lo echamos en la olla.
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Dejamos unos minutos que evapora el vino.
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Ponemos el caldo de carne, una pizca de colorante..
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Tapar la olla válvula cerrada, menú guiso, 130°,15 minutos media presión.
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Dejar reducir la salsa sin tapa hasta que esté a gusto..
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Queda muy tierno y buenísimo..
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Isa Garcia. le encantará ver cómo quedó.
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