Ingredientes

  1. PARA LA BASE:
  2. 200 ggalletas María (yo usé sin azúcar)
  3. 110 gmantequilla sin sal
  4. PARA LA MOUSSE:
  5. 100 mlzumo de lima (3 limas)
  6. 16 ghojas de gelatina neutra
  7. 850 mlnata
  8. 180 gazúcar
  9. 100 mlcachaza
  10. Ralladura de dos limas
  11. Chocolate para fundir

Paso a paso

  1. 1

    Para la base trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y la incorporamos a las galletas. La mezclamos y la incorporamos al molde para dar forma a nuestra base

  2. 2

    Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría durante 10’

  3. 3

    Mientras la gelatina se hidrata en un cazo ponemos a hervir la cachaza + azúcar + 1 poco del zumo de la lima. Cuando rompa a hervir apagamos, escurrimos la gelatina y la echamos en la mezcla anterior junto con el resto de zumo de lima, removemos y dejamos enfriar.

  4. 4

    Semimontamos la nata y cuando la mezcla que hemos hecho de lima esté entre 35 y 40°(si tienes termómetro de cocina mejor sino déjala enfriar sobre media hora) la vamos añadiendo a la nata con movimientos envolventes poco a poco. La textura de la mousse tiene que ser brillante y semi líquida

  5. 5

    Metemos en la nevera un mínimo de 5 horas. Derretimos chocolate y con ayuda de una manga pastelera cortamos un poquito y echamos el chocolate haciendo los dibujos que más nos guste, desmoldamos y lista para degustar 😋

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Anita Vargas Ortega
Anita Vargas Ortega @cook_23013625
No entiendo lo que es Cachaza se puede remplazar con otro ingrediente desde ya gracias desde Chile

Escrita por

Comiendo por Ferrolterra
Comiendo por Ferrolterra @comiendoporferrol
Galicia, España
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