Tarta mousse de limón

Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

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Ingredientes

30 min + reposo
1 hora
  1. Para la base:
  2. 200 grgalletas
  3. 100 grmantequilla fundida
  4. Para la crema:
  5. 2huevos
  6. 100 grazúcar
  7. 60 mlzumo de limón
  8. Ralladura de medio limón
  9. 50 grmantequilla
  10. 4 hojasgelatina
  11. 250 mlnata para montar
  12. Para la cobertura:
  13. 30 grharina de maicena
  14. 50 grazúcar
  15. 100 mlzumo de limón
  16. 225 mlagua
  17. Colorante amarillo opcional

Paso a paso

30 min + reposo
  1. 1

    Picamos la galleta en una procesadora, añadimos la mantequilla fundida y procesamos hasta que se integre toda la mantequilla a la galleta

  2. 2

    Cubrimos la base de un molde de 20 cm con la mezcla de galleta y mantequilla y reservamos..

  3. 3

    Ponemos la gelatina a remojo en agua fría, ponemos en un bol los huevos, batimos los huevos y le añadimos el zumo de limón seguimos batiendo con una varilla manual, añadimos el azúcar y batimos de igual manera.. ponemos una olla con agua al fuego en la cual pondremos el bol donde tenemos la mezcla para cocinarlo al baño María sin dejar de batir con la varilla manual hasta que espese

  4. 4

    Añadimos a la mezcla de huevos la gelatina la integramos y la mantequilla que se fundirá con el calor residual, añadimos la ralladura de limón y dejamos enfriar hasta que se ponga a temperatura ambiente

  5. 5

    Montamos la nata y una vez que ha temperado la mezcla de huevo y limón la añadimos a la nata con movimientos envolventes.. añadimos la mezcla al molde con la base de galletas

  6. 6

    Ponemos en un bol la harina de maíz el azúcar mezclamos añadimos el agua para crear una papilla sin grumos y añadimos el zumo de limón mezclamos y lo añadimos a un cazo, cocinamos al fuego hasta que espese y empiece a borbotear.. retiramos del fuego y de manera opcional añadimos unas gotitas de colorante amarillo.. cubrimos con esta mezcla la cobertura de la tarta y reservamos en la nevera hasta que esté fresquita

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Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

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