Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Fundimos la mantequilla en el microondas y la reservamos hasta que esté a temperatura ambiente.
- 2
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta conseguir una masa bien fina.
- 3
Ponemos papel vegetal encima de una bandeja de horno y ponemos encima un aro desmontable de unos 25 centímetros de diámetro.
- 4
Rellenamos el fondo del aro con la masa de las galletas apretando bien y procurando que nos quede bien liso. Acabaremos de alisar con la base de un vaso. Reservaremos la masa durante unos 30 minutos en el frigorífico.
- 5
Lo amasamos con las manos.
- 6
Montamos a punto de nieve las claras de huevo con una pizca de sal. A medio montar las claras añadiremos la mitad del azúcar y seguiremos batiendo. Reservaremos.
- 7
Ponemos en un cazo el zumo de limón y cuando esté bien caliente añadiremos la gelatina neutra en polvo. Removeremos bien para que no queden grumos y cuando la gelatina esté bien disuelta dejaremos entibiar.
- 8
Pasamos la mezcla al molde procurando que nos quede bien liso. Pondremos la tarta en el congelador hasta que esté congelada.
- 9
Montamos la nata y casi al final de montar añadiremos el resto del azúcar y la ralladura del limón y acabaremos de montar la nata.
Añadiremos poco a poco las claras de huevo a la nata y mezclaremos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba procurando que no se bajen las claras.
- 10
A continuación añadiremos la gelatina tibia con movimientos envolventes y mezclaremos bien.
- 11
Pondremos la tarta en el congelador hasta que la gelatina esté bien cuajada.
- 12
Esta tarta es semi-fría. Es mejor sacarla del congelador un rato antes de consumirla.
- 13
Pondremos un cazo al fuego con un poco de agua y añadiremos unas rodajas de limón bien finas y lo coceremos un poco para que se ablanden. Dejaremos enfriar. Las rodajas de limón nos servirán para decorar la tarta.
- 14
Para hacer la gelatina de limón pondremos el agua en un cazo y cuando empiece a hervir añadiremos la gelatina de limón en polvo. Removeremos para que no queden grumos y apagamos el fuego. Dejaremos entibiar.
- 15
Decoramos la tarta con las rodajas de limón y encima pondremos la gelatina de limón que tiene que cubrir toda la tarta.
- 16
Desmoldearemos el aro pasando un paño bien caliente por el aro y así será más fácil desmoldear la tarta.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A julian.novellon le encantará ver cómo quedó.
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