Taquito mexicano 🌮

Montse Rios
Montse Rios @Montserios

Seguimos confinados y los sábados hacemos comidas temáticas. Así que otra que comparto.
Nosotros somos dos y con estas cantidades hemos comido hasta hartarnos y nos ha sobrado bastante carne. Pero se puede aprovechar para empanadillas o lo que sea.

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Ingredientes

2 Comensales
  1. tortilla de maíz 🌽
  2. queso crema para untar la tortilla
  3. 1 kgcarne 🥩 de ternera en una sola pieza
  4. tomate 🍅 frito
  5. Para el adobo de la carne
  6. 2 cucharadasmostaza diáfana al estragón
  7. 1 cucharadajengibre en polvo
  8. 1 cucharadacomino en polvo
  9. 1 cucharadapimentón picante
  10. 1 cucharadapimentón dulce
  11. 1 cucharadacilantro en polvo
  12. 1 pocopimienta negra
  13. aceite de oliva
  14. Para guisar la carne
  15. 100 mlvino blanco
  16. agua
  17. 2 hojaslaurel
  18. 1 puñadotomillo
  19. Guacamole
  20. 1aguacate 🥑
  21. 1cebolla dulce
  22. 1tomate 🍅 de ensalada

Paso a paso

  1. 1

    Adobar la carne: untar de mostaza toda la carne y cubrirla con las especias y un poco de aceite de oliva. Delante y atrás. Todo bien masajeado. Dejar reposar toda la noche.

  2. 2

    Por la mañana, en una olla le echamos la carne, el vino blanco y el agua hasta cubrir. 2 hojas de laurel y el tomillo. Dejar cocer al menos... 2 horas. O hasta que veáis que está tierna.

  3. 3

    Cuando esté tierna y un poco templada, con la ayuda de dos tenedores la vamos desmenuzando. Al terminar, la volvemos a echar en la olla con el rico caldo.

  4. 4

    Hacemos el sofrito con 1 cebolla rallada bien pequeña, 1 diente de ajo y cilantro fresco. Sacamos la carne desmenuzada y la vamos añadiendo al sofrito, y poco a poco, sin dejar de remover, le vamos incorporando todo el caldo que teníamos de haber cocido la carne.

  5. 5

    Así está perfecto. Listo para reservar.

  6. 6

    Las tortitas de maíz las paso un poco por la plancha, lo justo para que no estén secas del todo. Un poquito de color.

  7. 7

    El guacamole, simplemente troceamos el aguacate, el tomate y una cebolla dulce. Y lo mezclamos. Si os gusta más meloso podéis añadir un poco de zumo de limón 🍋

  8. 8

    Ahora los condimentos. Nosotros pusimos queso crema para untar la base de las tortillas, salsa picante 🌶 de la de doritos 🙄😈 y cebollino fresco

  9. 9

    ¡¡Fabuloso!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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