Pan de orejones de albaricoque y pasas

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Por no cansaros con tanto pan no pongo todos los panes que hago, pero éste lo he elaborado con orejones y pasas y me ha parecido que quizás alguien podría animarse a hacerlo en algún momento.
Es un pan muy vistoso, atractivo (otro que hice ayer, ya va mediado) y con una miga esponjosa y suave. Acompañado con mermelada, aceite o mantequilla, en tostadas, con el desayuno , es una gozada .
Aquí os lo dejo a ver qué os parece a vosotros.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 500g.harina ( 200g. de harina integral y 300g. de harina de fuerza)
  2. 1 sobrelevadura de panaderia Maizena
  3. 60mlaceite de oliva virgen extra
  4. 300ml.agua mineral sin gas
  5. 6g.sal
  6. 1 pizcaazúcar (podéis ponerle más cantidad de azúcar, de hecho a este pan le va estupendamente , pero yo no puedo)
  7. 80g.orejones de albaricoque
  8. 30g.pasas sultanas o que no lleven hueso

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Hacemos un prefermento con 2 cucharadas soperas de harina de fuerza (las cogemos de la harina reservada ya para el pan), 100ml. de agua mineral tibia y el sobre de levadura.

  2. 2

    Removemos todo bien y tapamos la mezcla con un film. La dejamos en un lugar cálido, sin corrientes hasta que la mezcla burbujee (unas 2 horas).

  3. 3

    A continuación mezclamos en un bol la harina restante, distribuimos la sal por los lados, hacemos un volcán en medio y vertemos los 200ml. de agua mineral restante junto con el aceite y el azúcar.

  4. 4

    Removemos un poco y agregamos el prefermento y las pasas y orejones (los hice trocitos).

  5. 5

    Mezclamos todo bien y volcamos sobre la encimera la masa, la trabajamos durante al menos 10 minutos hasta que esté lisa y suave. La dejamos levar 1 hora y media , tapada, hasta que doble su volumen.

  6. 6

    La volcamos de nuevo sobre la encimera, la desgasificamos con los puños, la voleamos un poco y le damos la forma que queramos.

  7. 7

    La colocamos sobre la bandeja del horno,le damos unos cortes y la dejamos levar nuevamente, tapada, otros 45 minutos.

  8. 8

    Transcurridos éstos, precalentamos el horno a 200ºC, introducimos en él un recipiente con agua, pulverizamos las paredes y seguidamente, espolvoreamos la masa del pan con un poco de harina y metemos en el horno durante 40 minutos. Sacamos del horno y dejamos el pan enfriarse en la rejilla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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