Quiche de puerros y jamón con huevos de codorniz
Esta mañana antes de comer, preparé la masa de la quiche y estaba, cuando levó ,estupenda (alguna cosilla voy sabiendo ya de masas) suave y muy elástica. Así es que pasadas 2 horas la preparé y le puse este relleno que ha resultado muy rico según mis Franciscos. Una quiche muy sabrosa y nada pesada que me ha sabido a gloria.
Quiche de puerros y jamón con huevos de codorniz
Esta mañana antes de comer, preparé la masa de la quiche y estaba, cuando levó ,estupenda (alguna cosilla voy sabiendo ya de masas) suave y muy elástica. Así es que pasadas 2 horas la preparé y le puse este relleno que ha resultado muy rico según mis Franciscos. Una quiche muy sabrosa y nada pesada que me ha sabido a gloria.
Paso a paso
- 1
En un bol mezclamos la harina con la levadura y la sal por los extremos , hacemos un hueco en el centro de la misma y vertemos los líquidos. Removemos bien y dejamos caer la masa sobre la encimera donde la trabajamos durante 10 minutos y la dejamos reposar tapada dentro del bol hasta que doble su volumen.
- 2
Mientras tanto elaboramos el relleno pochando en 2 cucharadas de aceite, la cebolla y los puerros picados finos , hasta que estén tiernos. Salpimentamos.Seguidamente les añadimos los guisantes y las tiritas de jamón.
- 3
En otra sartén aparte con 1 cucharada de aceite sofreímos el otro diente de ajo picado y los champiñones cortados en láminas finas. Una vez en su punto los agregamos a la sartén donde tenemos el resto del relleno .
- 4
Estiramos la masa con el rodillo y forramos con ella un molde de quiche.La pinchamos bien con un tenedor de madera, espolvoreamos el interior de queso rallado y cubrimos con el relleno preparado.
- 5
Batimos los dos huevos con sal, orégano, las 2 cucharadas de queso rallado, el tomillo y el ajo granulado y volcamos la mezcla sobre la quiche.
- 6
Colocamos por encima los tomates cherry cortados e introducimos el molde en horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos.
- 7
Ocho o 10 minutos antes de terminar la cocción sacamos el molde del horno y cascamos sobre la quiche los huevos de codorniz y volvemos a introducir el molde en horno hasta que cuajen los huevos. Dejamos enfriar en la rejilla antes de desmoldar.
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