Tomates rellenos de gambas

Lava los tomates, corta la parte superior, deséchala y con ayuda de una cucharita o cuchillo pequeño extrae la pulpa, trocéala y reserva. Coloca los tomates en una bandeja de horno. Condimenta el interior de cada tomate con ajo, sal, pimienta y orégano, saca las gambas y rellena cada tomate con dos de éstas, añade un poco de cebollino.

Toma la cabeza de una gamba y exprime el coral dentro de uno de los tomates, repite con los tomates restantes. En medio de cada tomate fija la cabeza de la gamba y encima de ésta sujeta un cubito de mantequilla congelada. Condiméntala.

Precalienta el horno a 180°C. En un bowl coloca la pulpa del tomate, agrega el vino, el perejil troceado, cebollino, orégano, las hojas de laurel y salpimienta. Reparte esta preparación en la bandeja y agrega las gambas que te hayan quedado. Hornea por 20min. Sirve cada tomate con un poco de la salsa a temperatura tibia.