En una sarten salteamos un poco las gambas, con un chorrito de aceite, las pelamos cuando estén templadas, las picamos en tres trocitos en un bol.

Añadimos el tomate sobrante también picadito, junto con un puñado de hojas variadas de lechugas, todo bien picado,pero que se noten los trocitos, le echamos a todo un chorretón de aceite de oliva y un poco de sal,lo removemos.

En un vaso echamos las tres cucharadas mas o menos de vinagre de arroz y la soja removéis con una cuchara, si ves que no es suficiente para bañar todas las gambas con la lechuga y tomate añadís un poco mas a vuestro gusto.

Una vez ,tenemos las gambas con el aliño, rellenamos los tomates, echamos otro chorretón de aceite de oliva por encima y espolvoreamos con un poco de cilantro.

En el plato de servir ,colocamos unas lechugas variadas, aliñadas y los tomates encima.