Espaguetis con hortalizas y tomatitos cherry

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Cada día nos aficionamos más a la pasta.
Últimamente la empleo integral o como los espaguettis de hoy, con alto contenido en fibra.
La acompañé de hortalizas (imprescindibles en nuestros platos) y unos tomatitos cherry que le dieron alegría al plato.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 200 g.spaguettis con alto contenido en fibra (o integrales)
  2. 1cebolla morada
  3. 1pimiento rojo
  4. 50 g.calabaza roja
  5. 300 g.champiñones
  6. 1calabacín
  7. 1berenjena pequeña
  8. 2 dientesajo
  9. 3 cdtasaceite de oliva virgen extra
  10. 1/2 vasitovino blanco oloroso
  11. Aceitunas Gordal sin hueso
  12. Tomatitos cherry
  13. 3 cdtascolmadas de mozzarella rallada
  14. 1huevo
  15. 1 c/cajo granulado
  16. Sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En una sartén con el aceite de oliva pochamos la cebolla picada junto con el pimiento rojo y la calabaza cortados en cuadritos. Salpimentamos ; transcurridos unos minutos vertemos el vino en la sartén y dejamos que éste se evapore. Reservamos.

  2. 2

    En otra sartén con 1 c/s de aceite sofreímos los ajos picados finos y los champiñones lavados y cortados en láminas finas. Sazonamos y dejamos en el fuego hasta que estén tiernos.

  3. 3

    Pasamos por la placha pincelada con aceite la berenjena a ruedas y el calabacín.

  4. 4

    Volcamos los champiñones y las hortalizas en la sartén.

  5. 5

    Cocemos los espaguettis siguiendo las instrucciones del # vez cocidos los escurrimos y los dejamos caer en la cazuela donde los hemos hervido.

  6. 6

    Agregamos en ella todas las hortalizas junto con los tomatitos cherry y las aceitunas cortados por la mitad , el huevo , el ajo y la mozzarella. Removemos unos instantes volteando la cazuela y entremezclando todo .

  7. 7

    Serví acompañando el plato con unas hojas de hierbabuena fresca.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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