Tarta de queso

En un molde 20x10 aprox. Untamos un poco de mantequilla. En una batidora o Thermomix, ponemos los 60 gr de mantequilla y derretimos: 2 min, 70°,vel 2-3. Si en ese tiempo no se ha terminado de derretir ponemos un minuto más.

En un plato o cazo con agua fría, metemos las láminas a remojo durante 5-7 min(según instrucciones del envase).

Lavamos el vaso de la Thermomix. No pasa nada si no está seco. Metemos las láminas de gelatina y derretimos ligeramente hasta que se disuelvan, 2 min, 90°,vel 1-2.

Sacamos el molde del frigorífico y con cuidado vamos echando la mezcla y extendiéndola. Es importante echarla con cuidado, porque si no, podemos llevarnos trozos de galleta y que luego se quede la tarta con "sorpresas" en la zona del queso.

Metemos en el frigorífico unas 2 o 3 horas. Normalmente compruebo como esta la consistencia de la mezcla antes de proceder a echarle la mermelada. Si está ya firme, cogemos la mermelada que más nos guste y con cuidado y una espátula vamos echándola hasta que cubra toda la tarta.