Chuleta de cerdo en salsa al limón
Paso a paso
- 1
Rociar las chuletas por los dos lados con un hilito de aceite y espolvorear con sal gruesa de roca y moler granos 5 pimienta.
- 2
Cocer las habas baby en agua unos 5 - 8 minutos. Apartar del fuego y aclarar con agua fría bajo el grifo.
- 3
Pelar los granos de haba.
- 4
Colocar las habas baby en un bol. Echar el aceite de oliva Vidalim Omega 3. Espolvorear una pizca de sal gruesa, una pizca mejorana y otra de estragón. Mezclar los ingredientes. Reservar en un plato.
- 5
Asentar sobre el fuego una cazuela amplia. Verter un hilito de aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Dale un golpe a el diente de ajo con la piel y echar en la sartén. Freír por los dos lados las chuletas de cerdo. Reservar.
- 6
Pelar y picar la cebolla. Pelar medio limón, solo la parte amarilla.
- 7
Agregar la cebolla en el mismo aceite. Sin añadir sal, mezclar a menudo hasta que empieza a tomar color. Añadir la harina integral. Mezclar y dejar dorar hasta que párese como arena.
- 8
Verter poco a poco el caldo de pollo sobre la cebolla y agrega 3 rodajas de limón. Dejar espesar la salsa.
- 9
Apartar la cazuela del fuego. Sacar las rodajas de limón, ya no nos hace falta.
- 10
Verter la salsa de cebolla en el vaso batidor. Triturar hasta obtener una salsa fina. Volver la sartén sobre el fuego. Verter la salsa.
- 11
Mientras picar las cortezas de limón. Picar el perejil fresco.
- 12
Verter 200 ml agua en un cazo. Agregar una pizca de sal. Asentar el cazo sobre el fuego y dejar calentar. Cuando empieza hervir agregar el arroz.
- 13
Mezclar y dejar cocinar 20 minutos. Pasados los 20 minutos, verter el arroz en un colador y aclarar con agua fría bajo el grifo.
- 14
Sobre la salsa de cebolla en la cazuela, acomodar con cuidado las chuletas de cerdo. Esparcir por toda la superficie la piel de limón cortada en tiras finas. Tapar y dejar cocinar 5 minutos más. Apartar la cazuela del fuego.
- 15
Colocar un aro de repostería untado con aceite por dentro sobre un plato. Agregar la mitad del arroz cocido graneado presionando un poco. Acomodar al lado dos chuletas de cerdo y rociar con la salsa de limón. Seguir igual para montar el segundo plato. Repartir la habitas baby por encima del arroz y rociar con el aceite que queda en el fondo. Decorar con un trozo de limón y espolvorear perejil fresco picado por encima. Buen provecho! 😋 😋
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