Masa para pizza casera

En un bowl pequeño colocamos la levadura picada en pedacitos con un poco de agua tibia (un poco de los 600 ml que vamos a usar). Le agregamos una cucharita de azúcar, mezclamos y dejamos fermentar.

En el mientras preparamos la harina y la sal. En un bowl grande ponemos buena parte de la harina (aprox. 700/800 gr) junto con los 10 gr de sal y mezclamos bien. Dejamos el resto de la harina a mano. Una vez que la levadura fermente bien como en las fotos, ya está lista para ser utilizada.

Vertemos la levadura fermentada en la harina. Le ponemos un poco del agua que teníamos apartada y comenzamos a mezclar. De a poco vamos a ir incorporando el agua y sumándole la harina que nos quedó aparte mientras mezclamos.

Es una masa tierna y suave, así que no debe quedar muy seca. Una vez que incorporamos toda el agua, y conseguimos una mezcla pegajosa como en la foto, comenzamos a agregar el aceite. Medio pocillo, lo vertemos en nuestra mano y lo esparcimos bien en la mezcla. Continuamos mezclando bien y agregando harina si necesario para formar el bollo y pasarlo a la mesada.

Sacamos el bollo, le colocamos un poco más de harina si es necesario y comenzamos a amasar. Se recomienda amasar entre 20-30 min. IMPORTANTE: No le agreguen mucha harina demás!! Es importante que quede suave, no pegajoso ni tampoco seco. Dejo foto de como quedó mi bollo.

Ahora si, lo estiramos como un chorizo y lo cortamos en 4 pedazos (cada uno un bollo). Los vamos a colocar en asaderas bien separados, los tapamos con un repasador y los dejamos leudar (se vienen grandes).

Por último, luego de leudados los bollos o luego de unas horas en la heladera, los estiramos bien (a mí me gusta la masa bien finita), los colocamos en una asadera, les ponemos un poco de salsa y los mandamos al horno. Dejamos que se cocinen un poco y luego pueden armar directo las pizzas o congelarlo como prepizza para otro momento. En casa comimos 3 y congelamos una prepizza! Quedan de lujo!!!! ♥️