Merluza con Guisantes

Cubrir el fondo de una cazuela (con diámetro suficiente para que el pescado quede extendido y no se superpongan unas piezas con otras) con aceite y sofreír el ajo muy picado. Cuando empiece a dorarse añadir la cebolla muy picadita y pochar a fuego medio hasta que esté transparente. Añadir el perejil picado y dar un par de vueltas para mezclar.

Poner el pescado extendido sobre el sofrito, tener un minuto, dar la vuelta a todas las piezas y sofreír un minuto más.

Añadir el vino, subir el fuego al máximo y hervir un par de minutos para que evapore el alcohol.

Añadir los guisantes, la pastilla de caldo, la cúrcuma y el agua (puede sustituirse el agua y la pastilla por 300 cc. de caldo de pescado casero, saldrá aún más rico). Llevar a ebullición y bajar el fuego. Cocinar 4-5 minutos, dar la vuelta al pescado y cocinar otros 4-5 minutos. El tiempo dependerá del grosor de las piezas de pescado, si son filetes será suficiente con 2-3 minutos por cada lado.

En los últimos minutos mover con movimientos circulares la cazuela para que ligue la salsa.