Bizcocho con muss de fresa, ganache de chocolate y cobertura de chocolate
Este bizcocho es para el cumple de una amiga, es muy golosa pero no le gusta la cocina, a mi por el contrario me encanta la cocina y sobre todo hacer repostería aunque la mayoría de la veces no la pruebo, pero me encanta hacerla.
Bizcocho con muss de fresa, ganache de chocolate y cobertura de chocolate
Este bizcocho es para el cumple de una amiga, es muy golosa pero no le gusta la cocina, a mi por el contrario me encanta la cocina y sobre todo hacer repostería aunque la mayoría de la veces no la pruebo, pero me encanta hacerla.
Paso a paso
- 1
Primero preparo la ganache, que tiene que estar bien fría para poder montarla
- 2
Calentar la nata, apartar del fuego y echar el chocolate troceado remover bien para que se funda, dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta el día siguiente para que este bien frío y poder montar.
- 3
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, añadimos lentamente la harina con la levadura previamente tamizada. Horno a 160ºc,como los he hecho individuales lo he tenido 20 minutos
- 4
Mientras preparamos la musé: Lavamos y quitamos lo verde a las fresas y trituramos con el azúcar lo colamos y calentamos la mitad, cuando este caliente añadimos la hoja de gelatina previamente hidratada y escurrida removemos bien para que se funda y añadimos el resto removemos y reservamos a temperatura ambiente
- 5
Ponemos la clara de huevo con el azúcar al baño maría y sin dejar de remover hasta que el azúcar este disuelto, apartamos y montamos con las varillas, reservamos en la nevera
- 6
Montamos la nata, pero sin azúcar ya que el resto lleva y quedaría muy empalagoso
- 7
Vamos añadiendo en dos o tres veces el puré de fresas a la nata con movimientos envolventes y hacemos lo mismo con la clara montada, que este bien integrado todo.
- 8
En un molde desmontable ponemos una base de bizcocho y encima ponemos la musse de fresas. metemos 1 hora en la nevera para que la musé cuaje un poco, sacamos y ponemos el otro bizcocho y encima la ganache de chocolate y tapamos con el tercer bizcocho, guardamos unas horas en la nevera para que se una todo.
- 9
Hacemos la cobertura de chocolate : Calentamos la nata, apartamos y añadimos la hoja de gelatina hidratada y escurrida, la mantequilla, el cacao y el chocolate troceado removemos bien todo hasta que quede bien integrado y el chocolate este derretido. Dejamos reposar media hora y metemos en el frigorífico una hora para que coja cuerpo, pues si esta liquida no cubre bien.
- 10
Sacamos el bizcocho del molde
- 11
Echamos por encima la cobertura, lo ponemos sobre algo alto para que vaya escurriendo, cuando deje de escurrir lo ponemos sobre la bandeja donde vayamos a servir y metemos en la nevera.
- 12
Lo he adornado con unas flores y estrellas de azúcar, pero cada cual que lo adorne como quiera.
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