Tarta mousse de limón con bizcocho de almendras

viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo

La base de bizcocho de almendras le da un toque especial a su cremosidad con ese sabor refrescante, perfecto para el verano.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

40 min + nevera
6 raciones
  1. Para la base:
  2. 3 (125 g)claras de huevo
  3. 125 gazúcar (o 20 g de sucralosa, o 20 g stevia, o 10 g sacarina)
  4. 75 galmendra molida (o picamos en batidora la almendra cruda)
  5. 20 gmaicena
  6. Para la mousse y cobertura:
  7. 400 gnata para montar fría
  8. Ralladura de 1 limón
  9. Zumo de 2 limones
  10. 100 gazúcar (o 15 g sucralosa, o 30 stevia, o 10 sacarina)
  11. 400 gqueso de untar (queso crema)
  12. 250 gagua casi hirviendo
  13. 1 sobregelatina de limón
  14. 2 láminasgelatina neutras

Paso a paso

40 min + nevera
  1. 1

    Precalentamos el horno a 170º centígrados. Ponemos en un bol la almendra molida, el azúcar y la maicena, removemos bien.

  2. 2

    En vaso de batidora colocamos las claras y batimos a punto de nieve. Incorporamos con movimientos envolventes a la mezcla del bol.

  3. 3

    En un molde desmontable y engrasando base y paredes (yo usé de 22 cm), colocamos la mezcla del bizcocho y llevamos al horno 12 minutos cuidando que no se queme por arriba (colocamos papel de aluminio si vemos que se tuesta mucho).

  4. 4

    Sacamos del horno y dejamos enfriar, llevando a la nevera cuando temple un poco. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría unos minutos.

  5. 5

    Calentamos el agua hasta que esté a punto de hervir, disolvemos la gelatina de limón y añadimos las hojas ya hidratadas, removemos bien. Reservamos 150 g para la cobertura, a temperatura ambiente.

  6. 6

    Montamos la nata con varillas (o en batidora), añadimos el azúcar, el zumo y la ralladura de limón, la gelatina restante´(después de reservar la parte de la cobertura) y el queso de untar, mezclamos todo bien.

  7. 7

    Ponemos la mezcla sobre el bizcocho ya frío y llevamos a la nevera para que tome cuerpo.

  8. 8

    Cuando ya no esté líquido incorporamos la gelatina reservada procurando que vaya cayendo sobre una cuchara antes de repartirse. Volvemos a llevar a la nevera hasta que cuaje completamente. Desmoldamos para servir.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo
Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
Leer más

Recetas similares

More Recommended Recipes