Pastel de yemas relleno con crema pastelera

Preparamos todos los ingredientes

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. En un robot de cocina (si usan batidora eléctrica, sigan los mismos pasos) ponemos las claras de huevo, una pizca de sal y empezamos a batir, cuando las claras estén casi montadas empezamos a añadir las yemas de huevo de poca en poca cantidad (nos quedará una masa muy cremosa)

Añadir la maicena de poca en poca cantidad sin dejar de batir en ningún momento, obtendremos una masa muy esponjosa. Poner en el molde preparado, meter en el horno durante 45’ (si ven que dora mucho la superficie tapar con papel de aluminio) pinchar con aguja en el centro del pastel para comprobar que está bien cocido,

Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar. Vamos preparando la glasa, en un bol ponemos el azúcar glas y vamos añadiendo agua de muy poquita en poquita cantidad, hasta conseguir la textura deseada

Desmoldar el pastel y poner por toda la superficie el glaseado. Dejar secar el glaseado por completo. El pastel está terminado, tremendamente esponjoso y delicioso, en mi caso lo voy a rellenar. Poner la crema en manga pastelera

Vamos a cortar el pastel en dos partes, vamos a poner dos palillos para saber la posición del pastel cuando lo montemos

El bizcocho es tremendo! Poner crema pastelera por toda la superficie, poner la parte superior del pastel haciendo coincidir los palillos

Divino!