Albóndigas de ternera Asturiana

Lo primero preparamos la salsa. Para ello, en una cacerola baja ponemos 3 cucharadas de aceite, acercamos al fuego con el ajo cortado fino, una vez que dore un poco incorporamos la cebolla en juliana, un poco de sal, dejamos pochar y ponemos los tomates rallados. Dejamos a fuego lento que se vaya haciendo mientras preparamos la carne.

Una vez picada la carne la ponemos en un bol con el huevo batido, la miga de pan, el perejil picado muy fino, sal y pimienta al gusto. Amasamos todo para formar la pasta que luego daremos forma redonda más o menos grande según queramos, teniendo en cuenta que cuanto más grandes sean más tardan en hacerse por dentro.