Crema de mascarpone con compota de cerezas y albaricoques
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
Para aprovechar fruta de temporada preparé compota, tanto de albaricoque como de cereza, y se me ocurrió preparar este postre fresquito para hoy. Espero que os guste! A nosotros nos ha enamorado.
#delantaldorado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y deshuesar las cerezas. Cortarlas por la mitad. Poner en un cazo con el azúcar, ron, agua y canela. Llevar a ebullición y cocer 15-20 minutos.
- 2
En un vaso poner la maicena y 3 cucharadas de agua fría. Remover hasta diluir y verter sobre la compota. Remover y cuando veamos que ha espesado apartamos del calor y reservamos.
- 3
Lavar, deshuesar y trocear los albaricoques. Poner en un cazo con el azúcar, el zumo de limón y la canela. Llevar a ebullición y cocinar unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando. Reservar.
- 4
En un bol ponemos el queso mascarpone, con el azúcar glas y la vainilla. Batimos un par de minutos o hasta que esté cremoso.
- 5
En otro bol ponemos la nata que deberá estar muy fría. Empezamos a batir y cuando veamos que empieza a adquirir consistencia incorporamos el azúcar, mientras seguimos batiendo hasta que se empiecen a firmar surcos amarillentos.
- 6
Añadimos la nata al bol del queso y mezclamos hasta integrar completamente. Pasamos la crema a una manga pastelera.
- 7
Para montar el postre cogemos un vaso o copa y ponemos en el fondo un par de cucharadas de una de las compotas. Ponemos encima un rosetón de crema de mascarpone y una cucharada de galletas maría molidas. Encima colocamos dos cucharadas de la otra compota y acabamos con más crema.
- 8
Decoramos la parte superior con cerezas frescas, almendras laminadas y espolvoreamos con galleta molidas.
- 9
Mantener en la nevera al menos dos horas antes de servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) le encantará ver cómo quedó.
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Mi nombre es Encarna. Soy madre de dos hijos, a los que junto a mi marido, amo profundamente.El lugar donde más feliz me siento es sin duda mi casa, donde disfruto mucho, en los momentos libres que tengo, de recrearme en la cocina, preparando principalmente repostería.Espero que mis recetas os sean de ayuda y las disfrutéis tanto como yo.Instagram: lacocinadencarnimisdulcesparati
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