Figuritas de mazapán

Mezclamos las almendras en polvo y el azúcar molido. Cuando esté ya mezclado, le añadiremos las dos claras de huevo y lo amasaremos a mano, hasta conseguir que la almendra suelte el aceite y nos quede una masa compacta.

Haremos un rectángulo con la masa y finalmente aplanaremos hasta que la masa tenga un grosor de 1,5 cms.

Con el resto del mazapán se hace otro rectángulo y se vuelve a aplanar y así se va aprovechando todo el mazapán.

Si nos sobra mazapán, lo podemos envolver con papel film y guardarlo en el congelador para otra ocasión.

Hemos precalentado el horno a 240º centígrados por arriba y abajo. Para cocer las figuritas, es importante poner otra lata de horno debajo ya que así le llegará menos el calor por abajo.

Se cuecen muy rápido sólo 3 o 4 minutos ya que sólo necesitan que el huevo tome un color doradito. Hay que vigilarlo y sacarlo rápidamente del horno ya que el mazapán no tiene que cocerse, pues luego quedaría muy reseco.

Una vez se hayan enfriado hay que dejar las figuritas a temperatura ambiente para que se sequen un poco.

Os recomiendo que para una mejor comprensión, veáis el vídeo en este enlace