Tortitas de harina de espelta con pollo y verduras

Preparamos los ingredientes. Vamos a preparar la masa de las tortitas: En un recipiente ponemos la harina con la sal y removemos, añadimos el aceite de oliva y remover.

Ahora añadimos el agua, levadura y mezclamos, amasamos unos minutos, hacemos una bola y en un recipiente engrasado tapamos con un paño y dejamos reposar unos 30 minutos.

Mientras reposa la masa los 30 minutos vamos a preparar el relleno: deshuesamos el muslo de pollo lo cortamos en tiritas y sazonamos, poner en el fuego la sartén con un poco de aceite echamos todas las verduras y el pollo junto con todos los demás ingredientes menos el pimentón dulce y saltear, cuando esté medio hecho añadimos el pimentón dulce.

Repartimos la masa en 2 porciones, cogemos un plato ponemos una ración le damos forma rellenando el plato, en una sartén antiadherente ponemos las fajitas las cocinamos a fuego medio por ambos lados hasta que le salgan burbujitas y este un poco marcadas sin que queden duras demasiado hechas para poder doblar, (podéis partir la masa en 4 porciones y hacer 4 más pequeñitas).

Rellenamos las fajitas del relleno que hemos preparado, doblar, unir los bordes con un palillo para que no se abra la tortita qué quitaremos antes de consumir y a disfrutar.