Guiso de berberechos
Después de pasar unos días estupendos y calurosos en Alicante con motivo de la I Quedada de Mis Recetas he vuelto a la fría realidad gallega, por lo que un guiso como esté es lo mejor para combatir el frío y adaptar el cuerpo al clima que tenemos por aquí.
Esta receta es de toda la vida. Una receta, que según me cuenta mi madre, hacía mucho mi abuela. Aquí os dejo mi versión, espero que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Con una noche de anterioridad ponemos los berberechos en agua salada, los cubrimos con film y metemos al frigorífico. A la mañana siguiente, lavamos bien los berberechos para eliminar todas las arenas y reservamos.
- 2
En una cazuela alta sofreímos la cebolla y el ajo, ambos bien picado, con un chorro de aceite de oliva.
- 3
Cuando la cebolla comience a tomar color, añadimos los pimientos en trozos más bien menudos, rehogamos y dejamos un par de minutos.
- 4
A continuación, añadimos la cucharada de pimentón y el vino, mezclamos bien con cuidado de que el pimentón no se queme y dejamos hervir.
- 5
Pasados unos minutos, añadimos las patatas rotas y las mezclamos bien con el resto de ingredientes.
- 6
Cubrimos de agua, salpimentamos y añadimos la hoja de laurel. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio.
- 7
Cuando las patatas estén casi cocidas, añadimos los berberechos y tapamos la cazuela hasta que estés se hayan abierto por completo.
- 8
Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar el guiso durante unos 30 minutos. Mientras el guiso reposa, cocemos 4 huevos. Cuando estén listo los cascamos y cortamos en 4 gajos.
- 9
Servimos el guiso en plato hondo adornando cada plato con un huevo cocido.
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