Guiso de pescado

Antes de empezar y mientras cocinamos todo, se ponen las almejas en agua con un buen chorro de vinagre para que elimine la arena

Es una receta que se hace en dos partes: por un lado se hace la salsa para moler (cebolla, calabacín, ajo y pan) y por otro se preparan el resto de ingredientes (patatas, almejas y pescada)

Empezamos a hacer el guiso: en una olla/cacerola al fuego se pone medio litro de agua y las dos hojas de laurel.

Cortamos las patatas alargadas pero gorditas, se fríen un poquito en poquito AOVE y se echan al agua que está hirviendo con las dos hojas de laurel

Para la salsa: en ese AOVE se sofríe la cebolla, el calabacín y el ajo, cuando ya están un poquito hechas, les añado medio vaso de vino y cuando se evapora, se saca y se echa en una jarra para moler

Ahora se fríe la pescada o el bacalao, con un poquito de perejil (si se desea) y se añade al agua de la olla/cacerola

Se fríen las dos rebanadas de pan(yo prefiero tostarlas) y se echan para moler en la jarra con la cebolla, calabacín, ajo y se muele todo

Se escurren y enjuagan las almejas y sofríen hasta que se abran y se ponen en la olla con el resto de ingredientes

Ahora se mezcla lo de la olla y el molido y se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas. No se le echa mucha agua, para que la salsita no se "agüe".