Mini pastelitos de hojaldre con crema pastelera y merengue

Isabel Hernández
Isabel Hernández @lacocinadeisabelu
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Ingredientes

laborioso
  1. 1 bote pequeñoleche condensada
  2. 4 botesagua
  3. 1 boteleche
  4. 100 gramosharina
  5. 50 gramosmaicena
  6. 1rama de canela
  7. 5yemas
  8. 1cáscara de limón
  9. 200 gramosazúcar

Paso a paso

laborioso
  1. 1

    Mezclar las leches y el agua, poner a infusionar con la canela y el limón, enfriar y mezclar con las yemas y las harinas mezcladas previamente con un poco de la leche, poner a fuego suave hasta que espese, enfriar en el frigo, sale mucha cantidad, así que si no se necesita toda, se dividen los ingredientes

  2. 2

    Necesitamos una placha de hojaldre, de la que cortaremos discos del tamaño que nos guste, y a la mitad le quitaremos el centro con otro aro más pequeño, pondremos el que no tiene centro encima del otro pegándolo con un poco de huevo batido, metemos al horno 5 o 6 minutos a 200 precalentado o hasta que se doren, rellenar con la crema pastelera

  3. 3

    Con las claras montar un merengue y decorar, yo las quemo un poco con el soplete, pero no es imprescindible

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Isabel Hernández
Isabel Hernández @lacocinadeisabelu

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