Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Quitamos las cabezas a los gambones y los marcamos en la cazuela que haremos el arroz, los reservamos
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Ahora ponemos las cabezas y las vamos chafando para extraer el máximo de jugo, retiramos las cabezas
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En la misma cazuela ponemos la cebolla a dadotos y el ajo picado y a fuego lento la pochamos hasta caramelizarla
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Añadimos la sepia a dados grandes y las 2 cucharaditas de pimentón, removemos
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Ahora el vino
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El tomate rallado y el laurel
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Removemos y esperamos a que reduzca,
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Añadimos el fumet, rectificamos de sal y esperamos a que empiece a hervir
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Cuando hierva añadimos el arroz, bajamos el fuego al mínimo y removemos, faltando cinco minutos añadimos los gambones
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Seguimos de vez en cuando removiendo para que el arroz vaya dejando su almidón, pasados 16 minutos paramos el fuego y dejamos reposar 5 minutos
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Servimos y BUEN PROVECHO
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Xavi le encantará ver cómo quedó.
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