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Ingredientes

70 minutos
6 Comensales
  1. 200 gramosharina de repostería
  2. 8 gramoslevadura Royal
  3. 170 gramosazúcar
  4. 1 sobreazúcar vainillado
  5. Pizcasal
  6. 2huevos
  7. 60 gramosmantequilla derretida
  8. 3manzanas medianas
  9. 60 gramosleche entera
  10. 1 puñadopasas remojado en ron o agua templada
  11. Mermelada de albaricoque o gelatina de manzana

Paso a paso

70 minutos
  1. 1

    Precalienta el horno a 170 grados con calor arriba y abajo

  2. 2

    Utilizaremos un molde encamisado con papel vegetal, paredes y fondo, de 18 cm de diámetro.

  3. 3

    Pelamos las manzanas, dos de ellas las cortaremos en trocitos pequeños y la tercera la reservaremos para decorar.

  4. 4

    Comenzamos separando las claras de las yemas de dos huevos a temperatura ambiente.

  5. 5

    Montaremos a punto de nieve las claras con una pizca de sal y la mitad del azúcar.

  6. 6

    En otro bol a baño María blanqueamos las yemas con el resto del azúcar y el sobre de azúcar vainillado. Agregamos la mantequilla derretida, mezclamos un par de minutos con varillas, añadimos la leche y continuamos batiendo hasta integrar.

  7. 7

    Tamizamos la harina con la levadura y se la integramos a la mezcla de yemas en tres veces con la lengua de pastelería, intercalamos con la adición de un tercio de las claras cada vez. Finalmente añadimos las pasas.

  8. 8

    Cuando esté todo mezclado, volcamos sobre el molde y disponemos la tercera manzana cortada en lonchas finas dispuestas en forma radial.

  9. 9

    Hornearemos unos 60 minutos aproximadamente. Enfriar sobre una rejilla. En caliente abrillantamos la superficie con la mermelada caliente de albaricoque o con gelatina densa de manzana https://Cookpad.com/es/recetas/12925686-gelatina-brillo-para-tartas

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

LasRecetasDeMiMadre
LasRecetasDeMiMadre @LasRecetasDeMiMadre
Burgos
Yolanda Fernández
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